30 de fapte energizante și mai puțin cunoscute despre CAFEA

1. Cea mai faimoasă legendă spune că proprietățile revigorante ale cafelei au fost descoperite de un cioban din Etiopia. El a menționat că, atunci când caprele sale au mâncat fructul roșu al arborelui de cafea în timpul zilei, au devenit prea energice noaptea. Ciobanul i-a spus starețului mănăstirii despre această observație, care a încercat ulterior efectul semințelor neobișnuite asupra sa. Confirmând puterea băuturii tonice, a poruncit călugărilor să bea acest ”bulion”, care adormeau în timpul rugăciunilor de noapte.

2. Deși cafeaua a fost descoperită în jurul anului 850 d.Hr. (Etiopia), recunoașterea sa deplină a avut loc multe secole mai târziu. Uscarea și prăjirea boabelor de cafea au început abia în secolul al VII-lea.

3. În lume există mai mult de 90 de specii de plante aparținând genului cafelei, dar se folosesc două tipuri de arbori de cafea la scară industrială: cafeaua arabă („Arabica”) și cafeaua congoleză („Robusta”). 98% din cafeaua produsă provine din aceste două tipuri.

4. Se pot recolta până la 1.500 de fructe dintr-un arbore de cafea adult pe an. Un copac de cafea începe să rodească nu mai devreme de 2 ani de la plantare.

5. Durata de viață a arborelui de cafea este de 60-70 de ani.

6. Potrivit cercetărilor efectuate în 2016, consumul moderat de cafea de către o persoană sănătoasă aduce mai multe beneficii, depășind în mod evident daunele cauzate de consumul acesteia.

7. Prima cafenea a fost deschisă la Istanbul în 1475.

8. Cafeaua instant a fost inventată și brevetată în 1890 de David Strang din Noua Zeelandă. Cel mai adesea, boabele de cafea de calitate mai slabă sunt utilizate pentru producerea cafelei instant, deoarece cele mai bune boabe sunt lăsate la vânzare întregi.

9. Cafeaua influențează absorbția calciului, deci nu ar trebui consumată de persoanele în vârstă, la care, din cauza modificărilor legate de vârstă, calciul este ”spălat” din oase și de copiii, al căror schelet se află în faza de creștere activă.

10. Un kilogram de cafea prăjită conține aproximativ 4-5 mii de boabe.

11. Prima cafenea din lume a apărut în Imperiul Otoman în 1554 la Constantinopol.

12. Cea mai scumpă cafea este soiul Kopi Luwak, deoarece fructele de cafea coapte trebuie să treacă prin întregul tract gastrointestinal al Musangului, un mic animal din familia civeților. Se crede că musangii aleg doar cele mai coapte și mai delicioase boabe de cafea, iar volumul producției acestei cafele nu depășește câteva sute de kilograme pe an.

13. Cea mai mare companie de cafea din lume, Starbucks, a fost fondată de trei prieteni: doi profesori și un scriitor. Au acumulat 1.350 de dolari, au împrumutat încă 5.000 de dolari și au deschis un magazin de boabe de cafea în Seattle în 1971.

14. Liderul în producția de cafea este Brazilia. Acesta reprezintă aproximativ 40% din producția mondială de cafea.

15. Cea mai mare piață de asigurări din lume, Lloyd’s din Londra, a fost inițial o cafenea populară, unde marinarii, comercianții și armatorii de cafea se întâlneau să facă ”schimb de știri.

16. Procesul de eliminare a cofeinei din boabele de cafea se numește decofeinizare. Această metodă a fost descoperită întâmplător de către germanul Ludwig Roselius în 1903. Nava care transporta marfă a intrat într-o furtună și toate calele au fost inundate cu apă de mare. Proprietarul încărcăturii a decis deja că totul este pierdut, dar pentru orice eventualitate, a decis să ia boabele de cafea pentru examinare. Expertul Ludwig Roselius a constatat că cafeaua nu a fost afectată, dar a pierdut aproape toată cofeina. Ulterior, germanul a brevetat descoperirea sa.

17. Cercetările arată că consumul de cafea reduce riscul bolii Alzheimer, Parkinson, dar și riscul de ciroză hepatică și cancer de sân.

18. Semințele proaspete de cafea conțin cofeină (0,65-2,7%), grăsimi (12%), proteine ​​(13%) și zahăr (8%). După tratamentul termic, conținutul de zahăr este redus la 2-3%; conținutul de grăsime crește la 15%, iar de cofeina cu 1,3%.

19. Vizirul Imperiului Otoman, Köprülü Mehmed, s-a deghizat odată ca om de rând și a mers la cafenele pentru a auzi ce au spus oamenii despre conducere. În acea zi, nu a auzit niciun cuvânt bun, după care curteanul a ordonat să închidă toate cafenelele și să interzică cafeaua.

20. Pe celebra insulă Ceylon (acum insula Sri Lanka), inițial era cultivată cafeaua, dar după moartea tuturor plantațiilor de cafea din cauza unei ciuperci dăunătoare în 1869, s-a decis reorientarea acestora către ceai.

21. Se crede că cu cât boabele sunt mai mari, cu atât este mai bună ”infuzia” de cafea.

22. Cofeina este sintetizată de plante pentru a le proteja împotriva insectelor care mănâncă frunzele, tulpinile și boabele și pentru a recompensa polenizatorii. Primul care a sintetizat artificial cafeina a fost Hermann Emil Fischer, care a câștigat Premiul Nobel pentru chimie din 1902.

23. Meseria de maestru al cafelei – barista – s-a născut în Italia, patria espresso-ului. În Occident și mai ales în Italia, această profesie este foarte respectată și aduce venituri considerabile, în timp ce în România această activitate este considerată doar un mijloc de ”acces” la o sursă temporară de venit.

24. Sub influența cofeinei, activitatea inimii se accelerează, tensiunea arterială crește, starea de spirit se îmbunătățește ușor datorită eliberării de dopamină timp de aproximativ 40 de minute, dar după 3-6 ore efectul cofeinei dispare: apare oboseala și scăderea capacității de muncă.

25. Cofeina din ceai este mai blândă, dar mai de lungă durată decât cofeina din cafea.

26. La început, cafeaua era pregătită într-un mod diferit, departe de cel modern. Arabii, zdrobeau boabele de cafea și le amestecau cu grăsime animală și lapte. Din masa rezultată făceau bile, pe care le luau cu ei în calitate de tonic.

27. Perioada de valabilitate a cafelei prăjite și măcinate variază de la 6 la 18 luni. Cafeaua poate fi păstrată mai mult timp în vid, la congelator.

28. Arabica este cea mai des întâlnită cafea. Acest tip reprezintă aproape 70% din cafeaua produsă în lume.

29. Prăjirea este unul dintre cele mai importante criterii pentru a obține o cafea bună. Când sunt prăjite, boabele de cafea verde se extind în volum și își schimbă culoarea de la verde la maro. Practic, există 4 niveluri de prăjire a cafelei. Cel mai lejer se numește scandinav, mai întunecat se numește vienez, urmat de cel francez. Cea mai intens este cel italian.

30. În Germania există o expresie „cafea cu flori” care înseamnă cafea foarte slabă. Expresia provine din designul floral de pe fundul cupei din porțelan Meissen. Dacă floarea este văzută în partea de jos a unei cani pline cu cafea, cafeaua este considerată slabă, adică “Florală”.

* BONUS: nu cu mult timp în urmă, a fost creată prima cafea transparentă din lume.

Băutura nu conține substanțe chimice, conservanți, arome artificiale sau îndulcitori.