Până la 3000 de dolari pentru 1kg – e incredibil, dar acesta este prețul pentru niște cuiburi de rândunică! Afle de ce sunt așa de scumpe!

Probabil, unii dintre voi au auzit că în bucătăria chineză există o supă neobișnuită, care se face din… cuiburi de păsări. Tradiția are deja peste o mie de ani, iar prețul cuiburilor poate ajunge până la 3000 de dolari pentru un kilogram. Este un deliciu. – Indonesia, de exemplu, exportă doar până la 300 de tone de cuiburi. Evident că nu este un cuib oarecare– ci unul făcut de rândunelele salangan în exclusivitate.

Acestea locuiesc în țările din sud-estul Asiei – Vietnam, Filipine, Indonesia, Malaesia și chiar nordul Australiei. Rândunelele salangan populează stânci înalte sau peșteri întunecate. Cuiburile le construiesc cu propria salivă, care conține substanțe cleioase.

Sunt două tipuri de salangani – cei suri, care folosesc doar salivă la construcția cuiburilor și salanganii mari, care mai utilizează și penele lor – aceste cuiburi sunt mai puțin apreciate.

Un cuib se face timp de 4-6 săptămâni și doar noaptea – ziua păsările sunt ocupate de căutarea hranei. Culesul cuiburilor este o ocupație foarte periculoasă – acestea, de obicei, se află la înalțime, în peșteri, în intuneric complet și culegătorii își riscă viața.

În majoritatea cazurilor cuiburile sunt recoltate primăvara. Odată culese cuiburile, salanganii iși fac altele noi. Totul este ciclic, acest lucru se repetă de trei ori pe an.

Cuiburile Salangan – un deliciu adevărat!

Însă doar primele cuiburi sunt considerate cele mai curate și prețioase – ele se fac doar din salivă, iar cele care se construiesc ulterior, pe rămășițele celor tăiate, nu mai sunt sută la sută din salivă.

Dar de ce sunt atât de scumpe și de ce o farfurie de supă din cuiburi de rândunică salangan costă 50 de dolari SUA? S-a constatat, că un cuib din salivă este alcătuit  60 % din proteină și 30 % din glucide. Se mai conțin aminoacizi, calciu și magneziu. Culegătorii de cuiburi uneori le consumă în stare crudă și afirmă, că acestea le dau forțe si energie suplimentară.

Liderul mondial la recoltarea cuiburilor-deliciu rămâne a fi Indonesia, cu cca 300 de tone anual, încă 25 le oferă Malaesia. E interesant faptul, că 60 de procente din aceste cuiburi sunt livrate în Honkong, iar pe locul secund se află… SUA! Nu, americanii nu consumă așa supe exotice, dar nu uitați de diaspora chineză din SUA este de 3 milioane. Ei consumă anual circa 30 de tone de cuiburi delicioase.

Sursa